海参

四哥第二次送海参给我和二姐。一包半公斤，价四百五，真的是贵货！

我自己本身不会吃海参，并且是贵货，所以也从不特意去买来煮。记忆中，以前一年几次，新年，中元节或父亲做忌，妈妈就会煮海参猪脚。

那时候，我还是中学生，每逢节日前的一周，妈妈就会浸洗海参。清洗海参的日常，我在印象深刻。每次完成清洗，都得耗费几个小时。除了之前几天要勤换浸水的海参水，以防海参发臭。之后，海参软了，就可用剪刀剪开，然后用大姆指把海参的内藏抠掉。这功夫不可太用力，也不可太轻，一条条地顺着清水洗净。我和妈妈就坐在小凳子上，一坐就几个小时，才有本事把的二三十条的海参清洗干净。

这活儿干起来，我年轻的没问题，是妈妈老人家较吃力。年复一年，妈妈从只是说背腰酸痛，到后来的几年，洗毕海参后，起身要站直都倍感辛苦，腰酸背痛加剧，简直是体力大不如前，还每况愈下。我只知道，要吃海参猪脚一道菜，料理功夫麻烦，我也不会爱吃，但大人总把它当作大节日必备的上等主菜。

近几年来，妈妈的健康大不如前，老人痴呆症更显严重。妈妈已不喜欢梳洗，妈妈会尿失禁，妈妈已不记得很多事，妈妈越来越挑食。但，妈妈对海参古早味这道菜，始终情有独钟，偏爱不已！一些菜肴，妈妈很多时候都只是进嘴巴咬了咬几口，然后又吐出来。会吞进肚里的食物，要她喜欢的如海参。一口饭加一小口海参，对妈妈来说简直就是绝配！

年近半百，这个时刻才真正要自个儿学学如何清洗及烹饪海参猪脚，还算不迟。很多时候，还好有二姐做参谋，可提问怎么处理，怎么烹饪。前后浸洗干净，都要一个礼拜，要吃这个传说中含有丰富的胶颜蛋白的海参，可真得付出，煮罢在桌上的佳肴才算珍贵啊！

有生之年，还有机会试煮这道海参猪脚让妈妈享用，何等幸福矣！深夜静好，望着干净待煮的二十八条海参，心感宽慰，感恩赐海参于我的四哥，感恩妈妈还爱，还能吃到海参，感恩海参！